Solomillo de cerdo en salsa de naranja

solomillo de cerdo en salsa de naranja

Buen dia!! en esta nueva receta les enseñaré como hacer el solomillo de cerdo en salsa de naranja, es un plato exquisito que mezcla el sabor dulce de las naranjas, con el sabor de la carne de puerco, este plato lo recomiendo como una receta navideña, es una receta fácil y rápida que espero les guste.

Ingredientes: 

Rinde para 4 raciones

1 1/4 libras de lomo de cerdo
ajo en polvo 1 cucharadita
1 cucharadita de orégano 
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de ajo picado
5 cucharaditas aceite de oliva
Una pizca de sal


Ingredientes para la salsa de naranja:


1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de azucar moreno
2 cucharaditas de miel
ralladura de naranja
1/4 de taza de salsa de soja
1/4 de taza de vino blanco
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de pimenton dulce
2 cucharaditas de vinagre
1/2 taza de agua
1 cucharadita de maizena
1 y 1/2 taza de zumo de naranja
un pizca de sal.
para la guarnición servir con arroz blanco.


Preparación:


Precalentar el horno a 220° centígrados
en un tazón mezclar los ingredientes secos separados tales como el ajo en polvo, orégano, comino,
cilantro, tomillo y sal remover la mezcla con un tenedor hasta que todos los ingredientes se combinen hasta formar un condimento.
Espolvorear el condimento y frotar la carne de cerdo por ambos lados y presionar para que el condimento se adhiera a la superficie del lomo.
En una sarten grande añadir el aceite de oliva y colocarlo a fuego medio-alto, luego con el aceite bien caliente añadir el ajo picado y agitarlo por un minuto.

Añadir el solomillo en la sartén y dar vuelta a la carne cuidadosamente usando pinzas aproximadamente por 10 minutos hasta que dore y se sellen los jugos.

Luego retirar la carne de la sartén e inmediatamente colococarlo en un recipiente refractario y llevarlo al horno durante 30 minutos.


Preparación de la salsa de naranja:


Tomar la sartén donde se doro el lomo de cerdo, y extraer 2/3 del aceite  y colocarla a fuego medio-bajo, colocar la cebolla,
agitarla y sofreir por 10 minutos para luego agregar el azúcar moreno y la miel agitamos, luego colocar el vino blanco, agitar durante 2 minutos para que se reduzca el vino, luego agregar el vinagre y la salsa de soja y remover para mezclar.
Agregar el zumo de naranja dejar hervir durante 5 minutos, colocamos el pimenton y el jengibre, luego de esto agregar la rayadura de naranja y dejar reducir por unos 2 minutos. luego en 1/2 taza de agua fria disolver la maizena y luego echar 3 cucharaditas para dar cuerpo a la salsa.
Retirar la salsa del fuego colarla con un tamiz y la transferimos a un recipiente para salsas. 
Ya cumplidos los 30 minutos del lomo en el horno sacarlo y cortarlo en medallones y servir rociándolos con la salsa.

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Flan de naranja con leche condensada

flan de naranja con leche condensada

Cual es el orígen del flan?


El orígen del flan se remonta al antiguo imperio romano, su ingrediente principal son los huevos, los huevos tenían un lugar destacado en muchas recetas romanas. El flan en la época de los romanos era llamado tyropatina, fue luego en el siglo VII que se popularizó el término flan para darle nombre a este platillo, este término proviene de la palabra francesa flan y esta a su vez derivada del término alto-alemán flado, una especie de pastel plano. Su popularidad se acentuó en la edad media en esa época eran preparados tanto dulces como salados sus ingredientes eran almendras, canela y azúcar; queso, requesón, espinacas , pescado etc., y eran espolvoreados con pimienta. Se acostumbraba a degustarlo durante la cuaresma, y debido a que se hacía en estas fechas y por la prohibición religiosa de no consumir carne durante las mismas, se afianzó la costumbre de hacerlos solamente dulces, e incluso mas dulces aún que los que se preparan hoy en día porque eran a base de miel, por esta época también se dejó de espolvorearlos con pimienta, sustituyéndola por el azúcar dando lugar al flan napolitano.


La receta que les traigo el día de hoy es como preparar una variante de este rico postre, este es un flan de naranja con leche condensada, rico suave y cremoso espero les guste.


Ingredientes del flan de naranja con leche condensada:

Rinde de 4 a 6 porciones
naranjas : cantidad suficiente para obtener 350 ml de zumo

6 huevos

200 ml de leche condensada

350 gramos de azucar blanco refinado

2 cucharaditas de esencia de vainilla

400 ml de leche.


Preparación del flan de naranja con leche condensada:


Preparación del caramelo:


Esta es mi forma preferida de como preparar el caramelo, esta preparación del acaramelo es al seco. Tomamos 150 gr de azucar de los 450 que gr que tenemos, y en una sarten bien caliente espolovorear poco a poco el azucar en forma de lluvia, e ir revolviendo constantemente, una vez que el azucar tome un color rubio a castaño, retirar del fuego, e inmediatamente tomamos el molde o flanera, y cubrimos todo su interior con movimientos circulares, a manera de ir formando capas con el caramelo fundido que poco a poco va enfriando y se vaya como cristalizando, hecer esto con mucho cuidado porque el caramelo es muy caliente y podriamos quemarnos.  

Preparación de la mezcla para el flan:


Exprimir las naranjas y colar el zumo hasta obtener los 350 ml.

Colocamos en una olla a fuego medio los 400 ml de leche, junto con la piel de una naranja de las que ya les sacamos el zumo, dejar hervir, luego que rompa el hervor revolver por un minuto,  quitar del fuego, y colar esta mezcla para apartar la piel de la naranja, los grumos y la nata que se haya formado.

En un bowl colocar los 6 huevos , agregar la leche condensada, el zumo de naranajas, la esencia de vainilla, los 350 gr de azúcar restantes y la mezcla que hicimos anteriormente con la leche y las cortezas de naranja, y batir lo suficiente rompiendo las yemas y sin espumar, para no incorporar mucho aire a la mezcla para que al final nos quede el flan totalmente liso y sin agujeritos. luego de batir tamizar la mezcla con un colador no muy fino para que nos quede totalmente homogénea.

Vaciar la mezcla en el molde o flanera previamente acaramelada y cubrir con papel aluminio  y que quede bien sellado por los bordes para así evitar que se le forme capas encima al flan y quede de una consistencia uniforme.

Hornear al baño de María:

Para hornear al baño de maría introducir la flanera en una bandeja, preferiblementa mas alta que la flanera, agregar agua hasta cubrir 2 tercios de la altura de la flanera, llevar al horno por 45 minutos a 140°c

Refrigerar de 3 a 4 horas, pero preferiblemente y para que los sabores se mezclen dejarlo por una noche.

Para desmoldar, pasar un cuchillo fino entre el flan y las paredes de la flanera, luego colocar la flanera a fuego muy bajo e ir dando vueltas para que el caramelo que tiene el flan por las orillas se vaya derritiendo al ver que el caramelo se vuelve líquido y se viene hacia arriba del flan y este se desliza facilmente, es la señal perfecta para desmoldar. luego colocar un plato medio hondo y de un diámetro mayor que la flanera sobre esta y con mucho cuidado y con un movimiento firme voltear para que el flan quede en el plato.

Colocar rodajas de naranja por encima o Esparcir un poco de corteza de naranja rallada para adornar.

Tradicionalmente el flan se sirve con dulce de leche y/o crema y se le llama mixto.


Y como siempre: #SiTeGustaPreparalo